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商品説明

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価格:1,980円(税込)

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夏の間に、蔵では貯蔵中の全ての酒を少量ずつタンクから出して品質チェックを行ないます（呑切）。
この時期に詰めたものが、呑切原酒。熟成前の荒々しさがまだ残り、骨太な味わいが楽しめる原酒です。

【商品内容】
原料米：山田錦（兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産）
精米歩合：70％
酒母：山廃
熟成年数：１年未満（出荷時）
アルコール度：19度以上20度未満
容量：７２０ｍｌ＊季節限定酒（夏季）

　『呑み切り』の【呑み】とはタンクの中の清酒を出し入れする栓のことを言い、これを開ける事を【切る】と言います。『呑み切り』は酒造期に火入れ（熱殺菌処理）をして貯蔵しておいた原酒をタンクから取り出して、異常なく順調に熟成が進んでいるかを確認する作業です。春から夏に掛かるこの時期は、新酒特有の香り『麹ばな』が消え始めるため、熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。菊姫の山廃仕込純米酒としては未完成品ですが、熟成をさせた山廃仕込純米酒の良さを再認識して頂くために、また、この時期ならではの味わいを楽しんで頂くために、あえて出荷させて頂いております。