小さな袋（布袋）一枚一枚に杜氏が大切に育てたモロミを詰め、滴り落ちる“雫”のみをビン詰めしただけの極上酒。



今年は金沢酵母を使用し、食事の邪魔をしない控えめの味と香りに仕上がっています。
洋梨を想わせるフルーティーな香りと以前より辛口の味わいに仕上げました。

《白鶴錦純米大吟醸生原酒》です。
名前を聞いて、灘の大手酒蔵をお思い出しますが、その通り白鶴酒造が作り出した新しい酒米です。
全国では、而今、十四代、桃川、作など十蔵余りの名立たる地酒蔵が使用しています。
特徴は、山田錦に比べて粒や心白が大きいこと。タンパク質の量も山田錦と同程度で低いことから、できあがる酒は爽やかな香りと華やかさ、そしてやわらかい味わいになる傾向があります。
酒峰加越さんの白鶴錦は、白鶴錦の特徴を最大限に生かした純米大吟醸原酒として醸されています。