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こだわりの一夜干し

*写真はイメージです。

能登網元【浜野水産】の一夜干しイカが、久々に入荷しました。
海洋変化と密漁のせいで水揚げ激減して長い間入荷していませんでした。
ただ今でも漁獲高は最低で希少な海産物になりそうです。

参考までに・・・。
浜野水産の一夜干しは、すべてその日に水揚げされた新鮮な品をサッと塩をし、一夜干しし、冷凍します。
一般の干物のように強い塩で乾燥させた物と全く違います。ほとんど生に近い味わいで、冷凍ですので解凍してサッと炙っていただければ美味しい魚が食でき人気です。
ご紹介のイカのほかにカレイ、アジもございます。

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