名杜氏：家修氏が醸す山廃純米酒。
萬歳楽の美味しさがここに！
杜氏渾身の納得の出来の清酒です。
加賀菊酒の辛口決定版！！
白山麓の「五百万石」を使用。
山廃ならではの旨み、酸が十分に乗り、かつキレが良い純米酒です。
瑞々しい出来たの味わいをお楽しみください。
燗でも冷やでも旨く、味わいに萬歳楽の地元白山市鶴来地区の清澄で素朴な雰囲気を感じる地酒です。
【商品スペック】
原料米：五百万石(晩植米)
アルコール分：１６％
日本酒度：+８
容量：720ｍｌ
製造者：白山市小堀酒造店
晩植の「五百万石」とは？
「萬歳楽 剱 山廃純米」には、通常より約1ヶ月遅く田植えを行い、稲の実が熟す時期（登熟期）を9月末から10月初旬に持っていく晩植と呼ばれる栽培法で収穫した五百万石を使用しています。
晩植の栽培法は、登熟期に一日の寒暖の差が大きいため良質な米が出来る利点がありますが、台風被害の恐れが大きい、面積あたりの収穫量が減少する、5月の大型連休に田植えの農作業を行えないといった事情から、一般的には行われていません。
萬歳楽では、晩植の酒米を使用した実験醸造を３年間実施。味わいの違いを農家の人たちに体験して頂くなどの過程を経て、ようやく晩植の五百万石から造った日本酒の発売に至りました。
